Torta Mantovana con crema di yogurt al limone - di Luisanna Messeri

Admin Numero di messaggi : 14769 Data d'iscrizione : 26.01.09

Ingredienti

6 uova

7 cucchiai di zucchero

200 g di burro

7 cucchiai di farina

150 gr mandorle a lamelle

1manciata di mandorle non pelate

zucchero a velo qb

per la crema

1 vasetto di yogurt greco

1 tubetto di latte condensato

il succo di un limone bio

scorza di limone

2 cucchiai di zucchero

1 scatola di mirtilli

1 mazzetto di menta fresca

sale zucchero a velo

Preparazione:

mettiamo un uovo intero e i 5 rossi nella ciotola, uniamo lo zucchero e montiamo con la frusta elettrica e aggiungiamo poi il burro ammorbidito e la farina un po’ alla volta. Continuiamo sempre a lavorare il composto e aggiungiamo le mandorle con la pelle e aggiungiamo un pizzico di sale. Imburriamo e infariniamo la teglia e versiamo il composto, dobbiamo ottenere uno spessore di 1 cm, livelliamo bene e sopra aggiungiamo le lamelle di mandorle bianche. Mettiamo in forno a 160° C per 40 minuti. Facciamo la crema: nella ciotola mettiamo lo yogurt greco e uniamo il latte condensato, un mezzo tubetto indica la Messeri, mescoliamo. Aggiungiamo un po’ di succo di limone. Aggiungiamo poi dei mirtilli. Intanto nella teglia da forno foderata con carta forno abbiamo preparato le scorze di limoni tagliati sottili caramellate. Sforniamo e sformiamo la torta raffreddata e completiamo con lo zucchero a velo e la crema di yogurt completando con le scorzette caramellate di limone.

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