Carciofi ripieni

[size=30]I carciofi ripieni sono un ottimo piatto ricco e sostanzioso che si può farcire in moltissimi modi, qui vi proponiamo una ricetta classica.[/size]

[*]Iniziate a pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne ed eliminando la barba sulla punta.
[*]Pulite i gambi eliminando la corteccia e metteteli in una coppa di plastica, completamente coperti di acqua e succo di un limone intero, insieme ai carciofi puliti.
[*]Preparate il ripieno unendo in un contenitore la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo e gli spicchi d’aglio tritati, 3 cucchiai d’olio, le uova, il pecorino e sale a piacere.
[*]Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.
[*]Prendete i carciofi ed allargate la “rosa” con le mani e riempiteli con il ripieno.
[*]In una pentola di 21 cm. di diametro posizionate verticalmente i carciofi incastrandoli l’un con l’altro in modo tale che rimangano in piedi.
[*]Aggiungete anche i gambi, acqua sufficiente a coprire fino a metà i carciofi, 80 ml. d’olio e sale a piacere.
[*]Lasciate cuocere con un coperchio per circa 60 minuti finchè l’acqua non si sarà ristretta quasi del tutto.