Involtini di cotoletta

Titolo: Involtini di cotoletta Mer 10 Feb 2021, 07:28

Ingredienti per 8 involtini

Tacchino Pollo o carne
400 gr

Uova
3

Formaggio
emmentaler svizzero 150 gr

Prosciutto
cotto 120 gr

Sale
fino q.b.

Pepe
macinato q.b.

Olio extra vergine
q.b. per friggere

Per preparare gli involtini di cotoletta, iniziate a battere la carne tra due fogli di carta da forno per non rompere le fibre e mantenerla tenera (1). In una ciotolina sgusciate le uova e salatele leggermente (2) e pepate a piacere, quindi sbattete le uova con una forchetta (3).
Immergete le bistecche nell'uovo una alla volta (4), poi passatele nel pangrattato da entrambi i lati (5-6).

Quindi dividete le bistecche in parti uguali (7) e adagiate su ciascuna una fetta di formaggio e una di prosciutto cotto (9)
Quindi arrotolategli involtini (10) e sigillateli con uno stuzzicandenti (11). Per la cottura, potete friggerli in abbondante olio d oliva che non dovrà superare la temperatura di 180° (12) (potete controllarla con un termometro da cucina); potete in alternativa procedere con la cottura in forno: in questo caso il consiglio è di cuocere un involtino per testare tempi e temperatura per i successivi.

Fate dorare gli involtini per alcuni minuti, girandoli per una cottura uniforme (14) e poi scolateli con una schiumarola, adagiandoli su un vassoio foderato con carta assorbente (14). Servite gli involtini di cotoletta ben caldi (15