Taralli zuccherati

[size=30]Insieme alla scarcella, i taralli glassati, sono un dolce caratteristico della tradizione pasquale pugliese. Parliamo dei taralli ricoperti di glassa, “le taralle cu scelèppe”, in dialetto barese, che si preparano e si consumano in particolare in occasione del Venerdì Santo.[/size]

[*]Su una spianatoia, versate la farina, le uova, lo zucchero, il sale e l’olio. Impastate per qualche minuto e tagliate dei pezzi di pasta formando un cordone e unendo le due estremità in modo da formare una ciambella; continuate così fino all’esaurimento della pasta.
[*]Intanto mettete a bollire in una pentola abbondante acqua, salatela e immergeteci i taralli. Quando saliranno in superficie scolateli, disponendoli in una pirofila unta d’olio, e mettete in forno già caldo per 30 minuti.
[*]Ora preparate la glassa. Sciogliete lo zucchero a velo in due bicchieri d’acqua (aggiungete, a piacere, qualche goccia di succo di limone). Fatelo addensare a fuoco basso mescolando continuamente; poi lasciate raffreddare e versate sui taralli. Fate riposare il tutto per almeno 30 minuti prima di consumare.