Ricetta del giorno

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[size=32]Spaghetti all’Assassina

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Resa:

4 persone

Pronta in:

40 minuti

Ingredienti:

360 gr. di spaghetti
850 ml. di passata di pomodoro
4 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
olio evo q.b
sale fino q.b

Istruzioni:

1. Mettete in un pentolino 3 mestoli di passata di pomodoro con altrettanta acqua e portate a lieve bollore.
2. In un tegame mettete la parte rimanente della passata, un filo d’olio e un pizzico di sale fino e lasciatela cuocere come un normale sugo finchè non si addenserà bene.
3. In una padella wok mettete gli spaghetti (crudi) e lasciateli tostare bene, aggiungete un pò d’olio, l’aglio, il peperoncino e non appena cominceranno a soffriggere copriteli con 2 mestoli abbondanti del sugo diluito con acqua. (L’aglio e il peperoncino potete aggiungerli interi se volete toglierli successivamente o tritati per lasciarli come condimento del piatto)
4. Gli spaghetti cominceranno ad ammorbidirsi lentamente, smuoveteli e continuate ad aggiungere poco per volta tutto il sugo diluito, a quel punto togliete l’aglio e il peperoncino.
5. Adesso aprite gli spaghetti creando un vuoto al centro del wok e versate un paio di mestoli di sugo denso, poco per volta portate la pasta verso il centro muovendola delicatamente. Ripetete questa operazione finchè non avrete messo tutto il sugo e finchè gli spaghetti non vi sembreranno cotti.
6. A questo punto aggiustate di sale e lasciateli cuocere senza temere che si bruci tutto.
7. Il risultato finale sarà una spaghettata al dente, saporita, croccante e bruciacchiata. Servite subito.

a

+

[size=32]Uova sode farcite

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Resa:

4 persone

Pronta in:

35 minuti

Ingredienti:

4 uova
1 scatoletta tonno all'olio d'oliva o al naturale
2-3 cucchiai di salsa tonnata o maionese
8 capperi per decorazione
4 pezzettini di carota per decorazione

Istruzioni:

[list=instructions]
[*]Far rassodare le uova immergendole in un recipente con acqua fredda fino a ricoprirle. Lasciare cuocere per circa 6/8 minuti dal momento del bollore dell’acqua.
[*]Farle raffreddare e pulire le uova eliminando il guscio. Per ottenere delle uova perfette, eliminare il guscio con l’ausilio di un cucchiaino iniziando dalla camera d’aria posta ad una delle estremità dell’uovo, in questo modo non ci saranno antiestetiche rotture degli albumi.
[*]Con un coltello tagliare la cupola superiore delle uova cercando di ricavarne il tuorlo sodo senza rompere i gusci di albume.
[*]Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola con i tuorli sminuzzando il tutto con una forchetta.
[*]Aggiungere al composto la salsa tonnata (o maionese) per renderlo più cremoso.
[*]Con l’aiuto di una tasca o siringa da pasticcere riempire i gusci di albume con la farcitura e adagiare sopra le cupole d’uovo precedentemente tagliate.
[*]Decorare le uova per far sì che ricordino dei pulcini appena nati, con i capperi per gli occhi e con dei pezzettini triangolari di carota per il becco.
[*]Servire le uova farcite in una ciotola con bordi alti, magari rivestita da foglie di insalata, in questa maniera aiuteremo le uova a star su diritte senza correre il rischio che rotolino al di fuori della ciotola.


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mort

[size=43]Tette delle monache (o delle suore)[/size]

Resa:

1 piatto da portata

Pronta in:

[size=37]45 minuti[/size]

[size=40]Ingredienti:[/size]

4 uova
50 gr. zucchero a velo
250 gr. farina mix africano
crema chantilly q.b. (per farcire)
zucchero a velo q.b. (per guarnire)

[size=40]Istruzioni:[/size]

[list=instructions]
[*]Mettete in una ciotola le uova il mix africano e lo zucchero a velo 3 e impastateli assieme lavorandoli per 15/20 minuti
[*]Trasferite il composto in una sac a poche e formate delle palline dentro dei pirottini oppure su della carta forno.
[*]Infornate a 160° in forno ventilato per 15 minuti lasciando lo sportello del forno socchiuso.
[*]Lasciatele ancora 5/10 minuti nel forno spento.
[*]Preparate la crema chantilly.
[*]Adesso potete farcire le tette; potete farlo tagliandole a metà oppure facendo molta attenzione praticate un foro sotto le tette delle monache e riempitele con una siringa per dolci.
[*]Spolverizzatele a piacere con zucchero a velo vanigliato


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